Lämmin makkarasalaatti

Minulla oli tänään syntymäpäivä. Sen kunniaksi mummo- ja vaari-Orso sekä vanhan harmaapäänallen muori pistäytyivät kylässä illansuussa. Koska olemme Olivian kanssa lähdössä varhain aamulla matkalle, en jaksanut laittaa tarjolle mitään kovin vaativaa, vaan jouduin vetämään tällaisen ruokalajin ns. hihasta.



Lämpimään makkarasalaattiin tarvitaan:

Bratwurstia ja jotain toista makkaraa
Kokonaisia pieniä herkkusieniä
Paprikaa
Vihreitä papuja

Salaatin valmistus käy helposti. Pilkotaan makkarat ja paprikat uunivuokaan ja lisätään pavut ja herkkusienet kokonaisina. Paistetaan 220°:ssa välillä paistosta pöyhien, kunnes kaikki on riittävän kypsää.



Makkarasalaatin lisukkeena tarjoilin vieraille Oktoberfest-henkisesti brezn-rinkeleitä, perunapalleroita sekä suolakurkkua. Jopa vaari-Orsokin söi salaattinsa kerrankin mukisematta...

---

Warm sausage salad

Today was my birthday. To celebrate the occasion, my parents and the missus of the Old Grey Bear visited us in the evening. As we are just about to leave for a vacation, I was too busy to prepare anything too complicated, so I pulled this ace from my sleeve.

For the warm sausage salad you need:

Bratwurst and some other type of sausage
Small champignon mushrooms
Bell peppers
Green beans

Preparing the salad is easy: Just slice the sausages and bell peppers into the pan and add beans and mushrooms. Bake in 200° C and fluff the salad every now and then until everything is done.

I served the sausage salad with Pretzels, pommes noisettes and pickled cucumber in true Oktoberfest-fashion. And for once even my father ate his salad without complaints...

Erdäpfelsalat nach Albertos Art

Oktoberfest-viikon kunniaksi lienee paikallaan kertoa, miten meillä päin on tapana valmistaa saksalainen Erdäpfelsalat eli perunasalaatti.



Otetaan perunoita, kuoritaan ja kuutioidaan ne kattilaan kiehumaan. Kun perunat alkavat pehmetä, lisätään joukkoon silputtu sipuli ja jatketaan keittämistä vielä hetki.



Kaadetaan kattilasta vesi pois ja lisätään murskattua valkosipulia, suolaa, pippuria ja yrttejä. Itse käytän yleensä ruohosipulia ja basilikaa, mutta myös persilja sopii tähän vallan mainiosti.



Lisätään sekaan myös aimo loraus oliiviöljyä sekä maun mukaan mallas- ja balsamico-etikkaa (jos tehdään mummo-Orson reseptillä niin silloin punaviinietikkaa). Sekoitetaan huolellisesti.



Sitten vain grilli kuumaksi ja makkarat paistumaan...



Perunasalaatti maistuu sekä lämpimänä että kylmänä makkaroiden ja hapankaalin kera. Ja ruokajuomana nautitaan tietysti Oktoberfest-olutta tai dunkelweizenia.



Ein Prosit der Gemütlichkeit!

---

Erdäpfelsalat nach Albertos Art

As a part of the Oktoberfest celebration I will reveal how we make Erdäpfelsalat, German potato salad, here at the Orso household.

First, let's have some potatoes. Peel, cube and cook them. When they are just about starting to soften, add some sliced onion to the kettle. Once potatoes and onions are done, pour away the water from the kettle and add crushed garlic, salt, pepper and herbs. I tend to favor chives and basil but I think that parsley would do equally nicely. Add also a good dose of olive oil and malt vinegar and balsamico according to your taste. Mix well.

Erdäpfelsalat can be enjoyed both warm or cold - as long as it is accompied with some good sausages, Sauerkraut and Oktoberfest beer. Ein Prosit der Gemütlichkeit!

Grillikausi 2010, osa 2: Juhannuskalaa

Ei juhannusta ilman grillausta - tästä säännöstä ei poikettu tänäkään vuonna. Makkaran ja lihatuotteiden lisäksi panostimme tänä juhannuksena myös kalaan ja kasviksiin. Niinpä muurikalle päätyi pangasiusta, chilikatkarapuja, herkkusieniä, sipulia, paprikaa ja vaaleaa leipää.



Pangasius oli kevyesti suolattu ja pippuroitu muutamaa tuntia ennen paistamista. Chilikatkaravut Alberton tapaan valmistetaan puolestaan siten, että katkaravut marinoidaan muutaman tunnin ajan chilirouheessa ja pienessä määrässä soijakastiketta. Mikäli käytät valmiiksi perattuja pakasterapuja, voit laittaa ravut jäisenä marinadiin sulamaan.

Grilliherkut tarjoiltiin Olivian tekemän yrttisen kikherne-fetasalaatin, tzatzikin ja valkosipulituorejuuston kera:



Tuon mainion salaattireseptin Olivia löysi "Voi hyvin" -lehden uusimmasta numerosta. Salaattiin tulee:

8 uutta perunaa
1 punainen paprika
1 suolakurkku
1 vihreä omena
1 dl kevätsipulia
2 valkosipulinkynttä
1 prk kikherneitä
2 dl fetajuustokuutioita öljyssä
puolikkaan sitruunan mehu
persiljaa, tilliä ja basilikaa
suolaa ja mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja käytä fetajuuston öljy salaatin kastikkeeksi.

Kalaisan grilliaterian ruokajuomiksi sopivat erinomaisesti lähdevesi tai raikkaasti humaloitu pilsner-tyyppinen vaalea lager-olut.

---

BBQ season 2010, part 2: Midsummer fish

No midsummer feast without BBQ - this ancient wisdom was once again proven true last weekend. This time we emphasised fish and vegetables, grilling pangasius, shrimps with chili, champignon mushrooms, onions, bell peppers and bread.

Pangasius was slightly salted and peppered a few hours before going on the parrilla. The shrimps with chili à la Alberto are easy to make: just marinade the shrimps a few hours in chili powder and a drop of soy sauce. If you are using frozen shrimps, you can let them unfreeze in the marinade.

All these goodies were served with salad prepared by Olivia, tzatziki and some fresh cheese. Olivia had found the recipe for that excellent salad from the latest issue of "Voi hyvin" magazine. The recipe looks like this:

8 potatoes
1 red bell pepper
1 pickled cucumber
1 green apple
1 dl spring onions
2 cloves of garlic
1 can of chickpeas
2 dl feta cheese in oil
Juice from half a lemon
Parsley, dill and basil
Salt and black pepper

Mix the ingredients and use feta's oil marinade as dressing.

This kind of light fish BBQ menu is nicely accompanied by fresh spring water or pilsner-type pale lager beer.

Katkarapusalaatti

Raskaan pubiruuan jälkeen mieleni teki jo kovasti jotain kevyempää. Olivia ehdotti, että tekisimme katkarapusalaattia.



Salaattiin laitoimme:

Katkarapuja
Rucolaa
Punaisia pikkutomaatteja
Keltaisia pikkutomaatteja
Kurkkua
Kaprista
Tricolori-simpukkapastaa

Salaatin kruunasi tietysti Thousand Island -kastike.

Katkarapusalaatti oli niin maukasta, että teimme heti perään uuden:



Tällä kertaa käytimme seuraavia aineksia:

Katkarapuja
Roomansalaattia
Pikkutomaatteja
Keltaista paprikaa
Suolakurkkua
Tricolori-simpukkapastaa

Salaatin päälle asettelimme vielä kananmunalohkoja, joiden väliin liruttellime jälleen Thousand Island -kastiketta. Hyvää oli!

---

Shrimp salad

After eating greasy pub food for a week I was desperately longing for something lighter. Olivia suggested that we could have some shrimp salad. That's what we did, with these ingredients:

Shrimps
Rucola
Red mini tomatoes
Yellow mini tomatoes
Cucumber
Capers
Tricolori shell pasta

The salad was crowned with Thousand Island salad dressing. It was so good that we had to prepare another shrimp salad the very next day. This time we used the following ingredients:

Shrimps
Romaine lettuce
Mini tomatoes
Yellow bell peppers
Pickled cucumber
Tricolori shell pasta

We topped this salad with sliced eggs and Thousand Island dressing. Very tasty indeed!

Salaattia omenasta ja purjosta

Vaimoni Olivia jaksaa usein ihmetellä sitä, miksei kaltaiseni herkkusuu pidä makean ja suolaisen yhdistelmästä. Muutamia poikkeuksia kuitenkin on, ja esittelenkin tässä nyt yhden sellaisen ohjeen variaatioineen: omena-purjo-salaatti. Kuten nimi jo kertoo, salaatin kaksi keskeistä ainesta ovat omena ja purjo. Molemmissa on omanlaisensa voimakas maku, joka kestää hyvin myös muiden voimakkaiden makujen läsnäolon. Tämän vuoksi niiden ympärille voi rakennella hyvinkin monenlaisia salaattikokonaisuuksia.

Aloita pilkkomalla kuoritut omenat ja purjo astiaan.



Tämän jälkeen salaatin voi täydentää oikeastaan melkein millä vain: erilaisilla vihersalaateilla, kurkulla, tomaatilla, paprikalla, oliiveilla, jne. Mikäli haluat salaatista ruokaisamman, lisää kinkkua, riisiä tai pastaa. Sekaan voi laittaa myös voimakkaan makuista juustoa, ja todellisen nautiskelijan valinta on tietenkin jokin sopiva homejuusto.



Ylläoleva riisillä ja suolakurkulla jatkettu salaatti sopii erinomaisesti lisäkkeeksi esimerkiksi mausteisille lihapullille homejuustodippikastikkeen kera:



Saman idean hieman miedompi variaatio riisillä ja tavallisella kurkulla kelpaa taas puolestaan kaveriksi vaikkapa kalalle. Kermaviilistä sitruunalla, pippurilla, persiljalla, tillillä ja aromisuolalla maustamalla valmistettu kastike kuuluu tietysti asiaan:



Kannattaa pitää resepti mielessä alkavaa grillauskautta silmällä pitäen tai kun kaipaat vähän tukevampaa evässalaattia.

---

Salad from apples and leeks

My wife Olivia often wonders how an epicure like myself doesn't like the mix of sweet and salty. There are, however, a few exceptions to this otherwise valid rule and I am now going to reveal one such recipe with variations: apple and leek salad. As you probably already figured out, its main ingredients are apples and leeks. Both of these have a very distinct flavor that can stand very well alongside with other stronger tastes. Therefore one can build many different kinds of salads on them.

Always start by chopping the peeled apples and leeks together. From there on, you can actually complete the salad with almost anything: lettuce, cucumber, tomatoes, bell peppers, olives, etc. If you are looking for a bit more substantial salad, you can add ham, rice or pasta. You can also use some strong tasting cheeses and the choice for a connoisseur will be some suitable blue cheese, of course.

Above you can see a few ideas for complete meals. First one is the salad augmented with rice and pickled cucumber, served with spicy meat balls and blue cheese sauce. The other is a bit milder version with rice and cucumber accompying breaded fish and sauce made of sour cream (seasoned with lemon juice, pepper, dill, parsley and some aromatic salt).

I guess this one is also worth to remember for the coming BBQ season...