Kreikkalainen lihamureke

En tiedä, syödäänkö Kreikassa lihamureketta, mutta tämä suosikkimurekkeeni sopisi kyllä mainiosti sikäläiseenkin ruokapöytään.



Murekkeeseen tarvitaan:

Jauhelihaa (mielellään lammasta)
Ruiskorppujauhoja (tavallisiakin saa käyttää)
Karitsan tai vasikan fondia
Soijakastiketta
HP-kastiketta
Valkosipulia
Paprikajauhetta
Mausteita: pippuria, basilikaa, timjamia ja meiramia

Sekä täytteeksi:

Fetajuustoa
Aurinkokuivattua tomaattia
Punasipulia

Sekoita mureketaikina-ainekset keskenään. Korppujauhoja ei tarvitse laittaa niin paljoa kuin yleensä, koska niitä ei tässä tapauksessa käytetä jauhelihan jatkamiseen (paitsi jos jauhelihaa ei ole muuten tarpeeksi). Mukaan laitetaan kunnon loraus fondia sekä HP-kastiketta. Mikäli taikina ei ole fondin jäljiltä riittävän suolaista, lisää myös soijakastiketta. Lisää murskattu valkosipuli, paprikajauhe ja mausteet. Sekoita hyvin.



Voitele uunivuoka ja levitä mureketaikinaa sen pohjalle niin että keskelle jää tilaa täytteille. Lisää ensimmäinen satsi täytettä: hienonnettua punasipulia, pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja sekä fetajuustoa. Lisää tämän jälkeen kerros mureketaikinaa ja sen jälkeen taas täytteitä. Sulje lopuksi mureke taikinakannella.









Paista uunissa 200°:ssa, kunnes jauheliha on kypsää. Murekkeen kanssa voit tarjota esimerkiksi perunoita, riisiä ja kasviksia. Omat valintani tällä kertaa olivat yrttiset riisi-oliivikakut, viherpippurikastike sekä paistetut pikkuporkkanat.

---

Greek-style meatloaf

I don't know if they are eating meatloaf in Greece but I think that this favorite of mine would suit nicely their cuisine.

Ingredients needed:

Minced meat (lamb, if possible)
Breadcrumbs
Fond or stock (lamb, if possible)
Soy sauce
HP sauce
Garlic
Powdered dry bell pepper
Pepper, basil, thyme, marjoram

And for filling:

Feta cheese
Sundried tomatoes
Red onions

Mix the minced meat with breadcrumbs and add a good dose of fond and HP sauce. If the fond (or stock) is not salty enough alone, add some soy sauce. Add the crushed garlic, bell pepper powder, pepper and herbs. Mix well. Grease the pan and add a layer of minced meat at the bottom. Add then another layer with fillings, then another layer of meat, then again fillings and close the whole thing with a layer of meat again. Bake in 200° C until the meat is well-done. The meatloaf can be served with potatoes, rice and/or vegetables. My latest choices for sides were rice cakes with olives and herbs, green pepper sauce and carrots.

Lihamureke valkohomejuusto- ja kapristäytteellä

Lidlissä oli taannoin ranskalaiset päivät, ja sieltä tuli hankittua mm. tällaista valkohomejuustoa:



Parasta ennen -päivän lähestyessä jäljelle jääneelle juustolle piti keksiä loppusijoituspaikka. Päätin hetken mielijohteesta kokeilla, josko juusto kelpaisi lihamurekkeen täytteeksi voimakasmakuisten kapriksien kanssa. Koska lopputulos ei ollut lainkaan hullumpi, jaan reseptin tässä nyt teidän kanssanne.

Mureketaikinaa varten tarvitaan:

800g (paisti)jauhelihaa
2 kananmunaa
Sipulia
Korppujauhoja
Vasikanfondia tai lihalientä
Soijakastiketta tai suolaa
HP-kastiketta
Valkosipulimurskaa
Pippuria, paprikajauhetta, basilikaa ja meiramia

Täytteeksi:

Valkohomejuustoa
Kapriksia

Sekoita taikina-ainekset keskenään ja vaivaa tasaiseksi massaksi. Sipulit kannattaa pieniä mahdollisimman pieniksi, jotta ne saa sekoitettua taikinaan paremmin kuin alla olevassa kuvassa. Korppujauhoilla ei ole tässä tapauksessa tarkoituksena "jatkaa" jauhelihaa, eli niitä ei tarvitse laittaa kovin paljoa.



Levitä vuokaan pikkutilkka öljyä ja peitä vuoan sisäpinta korppujauholla. Vuoraa vuoan pohja mureketaikinalla niin että keskelle jää riittävä kolo täytteelle. Lisää täyte koloon (yksi kerros juustoa riittää mainiosti) ja peittele lopulla taikinalla. Ripottele päälle vielä vähän korppujauhoja.









Paista 200°:ssa, kunnes jauheliha on kypsää. Tarjoile vaikkapa paistettujen kasvisten ja viherpippurikastikkeen kera.



Ps. Tähteeksi jääneestä murekkeesta saa mainion täytteen evässämpylälle.

---

Meatload with soft-ripened cheese and caper filling

A few weeks ago I bought some soft-ripened cheese from Lidl. As its best-before date was approaching, I thought to try it out as a filling for meatloaf with capers. The results were not bad at all, so I will share the recipe with you.

Ingredients for the meatloaf:

800g minced meat
2 eggs
Onion
Breadcrumbs
Fond or stock
Soy sauce or salt
HP sauce
Crushed garlic
Pepper, powdered dry bell pepper, basil and marjoram

For filling:

Soft-ripened cheese
Capers

Combine the ingredients for the meatloaf and mix well. Make sure to chop the onion to very small pieces (smaller than in the picture) and not to over do with the breadcrumbs. Grease the pan with a tiny drop of oil and cover it with the bredcrumbs. Fill the pan with the meat-dough but leave some room in the middle for the filling. Add the filling (one layer of cheese is enough) and cover it with the rest of the dough. Sprinkle some breadcrumbs on top of the loaf. Bake in 200° C until the meat is done.

Ps. The left-over meatloaf makes nice filling for a picnic roll.