Savuporopasta

Olihan se selvää heti lähtöönsä: kyllähän savuporosta myös pasta-annos on valmistettava. Varsinkin kun saimme vanhan harmaapäänallen muorin kaapista myös suppilovahveroita.



Ainekset:

Savuporoa
Suppilovahveroita (tai muita metsäsieniä)
Kermaa
Koskenlaskija-viherpippurisulatejuustoa

Pastaksi valitsin tällä kertaa tuoreen fettuccinen.

Pistä pastavesi kiehumaan. Veden lämmetessä paista poro ja sienet pannulla.



Hetkeä ennen kuin vesi kiehuu lisää kerma pannulle poron ja sienten sekaan. Lisää tämän jälkeen ensimmäinen pieni erä juustoa ja sekoittele. Kun vesi kiehuu, laita pasta keittymään. Lisää reippaasti sekoittaen juustoa pannulle, kunnes kastike on sopivan sakeaa ja maku kohdillaan.



Kun pasta on valmista, valuta vesi pois ja kaada fettuccinet pannulle. Sekoittele hetken aikaa ja tarjoile.



Viherpippurisulatejuuston kanssa kannattaa muuten olla tarkkana, ettei pippuri peittoa muita makuja tai ettei kastikkeesta tule liian tulista.

---

Cold-smoked reindeer pasta

It was clear from the beginning that cold-smoked reindeer pasta can't be avoided. Especially as we also got some yellowfeet chanterelles from Old Grey Bear's missus.

Ingredients:

Cold-smoked reindeer
Yellowfeet chanterelles (or some other wile forest mushrooms)
Cream
Processed cheese spiced with green pepper

This time the choice for pasta was fresh Fettuccine.

Put the water for pasta on the fire. While it is warming up, fry the reindeer and mushrooms on a pan. A little while before the water is about to boil, mix cream with the reindeer and mushrooms on the pan and add a bit of cheese. When the water is boiling, put the pasta in the water. Add more cheese to the sauce and keep stirring until the sauce is thick enough and the taste is just about right. Be careful with the peppered cheese so that it doesn't overpower other tastes or make the sauce too spicy or hot. Once the pasta is ready, pour away the water and add Fettuccines into the pan. Mix for a while and then serve.