Kreikkalainen lihamureke

En tiedä, syödäänkö Kreikassa lihamureketta, mutta tämä suosikkimurekkeeni sopisi kyllä mainiosti sikäläiseenkin ruokapöytään.



Murekkeeseen tarvitaan:

Jauhelihaa (mielellään lammasta)
Ruiskorppujauhoja (tavallisiakin saa käyttää)
Karitsan tai vasikan fondia
Soijakastiketta
HP-kastiketta
Valkosipulia
Paprikajauhetta
Mausteita: pippuria, basilikaa, timjamia ja meiramia

Sekä täytteeksi:

Fetajuustoa
Aurinkokuivattua tomaattia
Punasipulia

Sekoita mureketaikina-ainekset keskenään. Korppujauhoja ei tarvitse laittaa niin paljoa kuin yleensä, koska niitä ei tässä tapauksessa käytetä jauhelihan jatkamiseen (paitsi jos jauhelihaa ei ole muuten tarpeeksi). Mukaan laitetaan kunnon loraus fondia sekä HP-kastiketta. Mikäli taikina ei ole fondin jäljiltä riittävän suolaista, lisää myös soijakastiketta. Lisää murskattu valkosipuli, paprikajauhe ja mausteet. Sekoita hyvin.



Voitele uunivuoka ja levitä mureketaikinaa sen pohjalle niin että keskelle jää tilaa täytteille. Lisää ensimmäinen satsi täytettä: hienonnettua punasipulia, pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja sekä fetajuustoa. Lisää tämän jälkeen kerros mureketaikinaa ja sen jälkeen taas täytteitä. Sulje lopuksi mureke taikinakannella.









Paista uunissa 200°:ssa, kunnes jauheliha on kypsää. Murekkeen kanssa voit tarjota esimerkiksi perunoita, riisiä ja kasviksia. Omat valintani tällä kertaa olivat yrttiset riisi-oliivikakut, viherpippurikastike sekä paistetut pikkuporkkanat.

---

Greek-style meatloaf

I don't know if they are eating meatloaf in Greece but I think that this favorite of mine would suit nicely their cuisine.

Ingredients needed:

Minced meat (lamb, if possible)
Breadcrumbs
Fond or stock (lamb, if possible)
Soy sauce
HP sauce
Garlic
Powdered dry bell pepper
Pepper, basil, thyme, marjoram

And for filling:

Feta cheese
Sundried tomatoes
Red onions

Mix the minced meat with breadcrumbs and add a good dose of fond and HP sauce. If the fond (or stock) is not salty enough alone, add some soy sauce. Add the crushed garlic, bell pepper powder, pepper and herbs. Mix well. Grease the pan and add a layer of minced meat at the bottom. Add then another layer with fillings, then another layer of meat, then again fillings and close the whole thing with a layer of meat again. Bake in 200° C until the meat is well-done. The meatloaf can be served with potatoes, rice and/or vegetables. My latest choices for sides were rice cakes with olives and herbs, green pepper sauce and carrots.