Antipasti ja juustot tuskin reseptiä kaipaavat, mutta kerrataan pikaisesti pastan ja karitsan valmistus. Pastaa varten tarvitaan:
Herkkusieniä
Valkosipulia
Oliiviöljyä
Pastaa (oma valinta oli tällä kertaa siis tryffeli-taglioline)
Laita pasta kiehumaan. Paista viipaloidut herkkusienet nopeasti parilalla ja nosta ne hetkeksi sivuun lautaselle.
Kaada pastapannuun tuhti loraus oliiviöljyä ja paista murskattu valkosipuli siinä.
Kun pasta on al dente, kaada vesi pois ja siirrä pasta pannulle oliiviöljyn ja valkosipulin seuraan. Sekoita hyvin, lisää herkkusienet, sekoita lisää ja annostele lautasille.
Ideana on, että sekä sienet että pasta säilyttävät omat makunsa oliiviöljyn ja valkosipulien toimiessa vain mausteena.
Parilaherkkuja varten puolestaan tarvitaan:
Karitsanlihaa
Oliiviöljyä
Suolaa
Rosmariinia
Kesäkurpitsaa
Porkkanaa
Vihreitä papuja
Balsamietikkaa
Pippuria
Laita karitsanliha suolan ja oliiviöljyn kera muutamaksi tunniksi marinoitumaan. Lisää ennen paistamista hieman rosmariinia.
Paista pavut sekä pilkotut kesäkurpitsat ja porkkanat parilalla niin että niihin tulee kunnolla pintaa.
Siirrä pariloidut vihannekset uunivuokaan ja lisää sekaan hieman suolaa, oliiviöljyä ja balsamietikkaa (ma non troppo, ei kuitenkaan liikaa). Laita vihannekset hetkeksi uuniin hautumaan ja odottamaan karitsaa.
Ota karitsa marinadista ja paista siltään parilalla. Lisää hieman pippuria paiston aikana.
Asettele karitsa parilalta lautaselle ja tarjoile vihannekset lisäkkeenä, contorni.
Omat valintamme ruokajuomiksi olivat San Pellegrino -kivennäisvesi ja Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico -punaviini.
